太原当地清香型白酒介绍 山西广顺源酒业供应 山西广顺源酒业供应

清香型白酒的工艺以 “清蒸二次清” 为内核：高粱破碎后清蒸糊化，冷却加曲入地缸发酵 28 天，蒸馏取酒后，酒糟二次拌曲发酵，再蒸馏取酒，残渣彻底丢弃。地缸发酵隔绝土壤杂菌，确保酒醅 “呼吸” 纯净，低温缓慢发酵生成丰富风味物质。清蒸工艺去除原料杂质，两次发酵榨取淀粉精华，成就 “净中取净，清中取清” 的酒体。从润糁、蒸糁到扬冷、勾调，每一步皆以 “清” 为纲，形成 “一次投料、两次发酵、两次蒸馏” 的独特流程，诠释 “一清到底” 的工艺哲学。

清香型白酒以 “清、正、甜、净、长” 为灵魂，其工艺遵循 “一清到底” 的准则。选用高粱等谷物为原料，以大麦、豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，经清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒等工序，形成了无色透明、清香的酒体。主体香以乙酸乙酯为主，搭配乳酸乙酯，酯香匀称谐调，琥珀酸含量丰富，入口绵甜柔和，余味爽净悠长。其 “清” 不只是工艺，更是口感的洁净，拒绝杂味与邪香，展现粮食本真的风味，被誉为白酒中 “极干净的香型”。

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