[VIP第1年] 指数:3
联响贡酒的生产过程遵循严格的标准和规范。每一步都精益求精，力求将酒品呈现给消费者。从选材到酿造再到陈化，每个环节都经过精心安排和把控，确保每一瓶出厂的酒品都能符合联响集团的高标准。联响始终秉承着“真藏实窖”的理念。这不仅要求酒品本身具备高质量，更要求整个生产过程具备透明和可追溯性。联响在生产过程中严格执行质量控制，确保每一瓶酒都符合国家标准。同时，公司也注重与消费者之间的沟通和互动，通过开展线上线下活动，提供酒品知识普及和品鉴机会。在未来，联响集团将继续推陈出新，推出更多满足市场需求的产品。联响贡酒，匠心窖制，滴滴香醇。江西联响集团联响贡酒系列
联响旗下的酒品是由贵州茅台镇产区7.5公里内的上坪村所产出。酿酒厂拥有着37个酿酒车间和3个包装分厂，此外还有850余个窖坑，年产原酒超过1.2万吨。酿酒厂共有500多名员工，其中包括20多名高级酿酒师以及10多名高级调酒师。茅台镇是中国闻名遐迩的酒乡，其特有的气候和土壤条件赋予了当地酒品独特的风味和品质，上坪村正位于茅台镇的产区。这里的环境和资源是酿造酒品的理想选择。联响贡酒将原料选取和酿造过程结合了茅台镇的传统技艺和现代科技，保证了产品的稳定性和品质的优越性。除了上述条件的优势，酿酒厂还拥有一个独特的优势——“美酒洞”。这是茅台镇具有生命力的原生态天然钟乳石群溶洞。这座溶洞自然形成了一个天然的窖藏环境，使得酒品在保存和陈化过程中得到了很好的条件和效果。这里的温度、湿度和通风都恰到好处，成为联响贡酒酒品优异品质的保障。天津联响贡酒沉醉古韵之美，品味白酒至臻。
高温大曲的糖化发酵力较低，这意味着它相对较难将淀粉完全转化为酒精。尤其是在较高的温度下，糖化过程更容易受到抑制，导致酵母菌的活性降低，从而影响发酵效果。为了解决这个问题，制酒师需要将大曲进行细碎处理，以增加其表面积，提高与原料之间的接触面积，进而促进糖化反应的进行。通过细碎大曲，可以使得酒曲更好地与原料混合，提供更多的酵母细胞和酶，从而促进糖化发酵的进行。此外，细碎大曲还可以增加发酵液的流动性，使得酵母菌更容易扩散到所有的淀粉颗粒上，提高发酵效果。因此，对于酿造酱香型白酒来说，大曲的细碎程度越好，对于糖化发酵的促进作用越明显。
酱香型白酒尾酒用量由开始时每窖15公斤逐渐随发酵轮次增加而减少为每窖5公斤。每轮酒醅都泼入尾酒，回沙发酵，加强产香，酒尾用量应根据上一轮产酒好坏，堆集时醅子的干湿程度而定，一般控制在每窖酒醅泼酒15公斤以上，随着发酵轮次的增加，逐渐减少泼入的酒量，丢糟不泼尾酒。回酒发酵是酱香型大曲白酒生产工艺的又一特点。蒸馏所得的各种类型的原酒，要分开贮存容器中，并存放在避光密封处，存放的地点是地下，因为地下是温度变化不大的环境，基本保持常温；用天然的溶洞进行储藏，可以促使酱酒的发酵更加的醇美，经过三年陈化使酒味醇和，绵柔。贮存三年的原酒，先勾兑出小样，后放大调合，再贮存一年，经理化检测和品评合格后，才能包装出厂。联响贡酒，潜心精酿，韵味悠长。
酱香型白酒是中国传统的一种白酒类型，它采用高温大曲进行酿造的，这种大曲可以产生独特的香气。在制作酱香型白酒的过程中，大曲的糖化发酵力相对较低，并且原料的粉碎程度比较粗，因此，对大曲的细度有着很高的要求，越细越好，因为这有助于提高糖化发酵的效果。所谓大曲，是指一种由多种微生物菌种共同培养而成的发酵剂，其中包括酵母、木霉、酸菌等。这些微生物会在特定的温度范围内进行生长和繁殖，产生大量的酶，通过对淀粉等碳水化合物的降解作用，将其转化为酒精和香味物质。由于酱香型白酒对于香气的要求比较高，因此需要使用高温大曲进行酿造。联响贡酒，品味酱酒风华。江西联响集团联响贡酒系列
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酱香型白酒生产的第—次投料称为下沙。每甑投高粱350公斤，下沙的投料量占总投料量的50%。泼水堆积：下沙时先将粉碎后高粱的泼上原料量51~52%的90℃以上的热水(称发粮水)，泼水时边泼边拌，使原料吸水均匀。也可将水分成两次泼入，每泼一次，翻拌三次。注意防止水的流失，以免原料吸水不足。然后加入5~7%的母糟拌匀。母糟是上年一轮发酵出窖后不蒸酒的酒醅，经测定，其淀粉浓度11~14%，糖分0.7~2.6%，酸度3~3.5，酒度4.8~7%(V/V)左右。发水后堆积润料10h左右。江西联响集团联响贡酒系列
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