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干香菇里有一种非常独特的成分，这在其他食物当中是没有的，这就是维生素D，云南特级干香菇的好处。我们身体中的维生素D是皮肤通过晒太阳来获取的，那么干香菇里的维生素D是怎么来的呢？香菇里面有一种成分，叫麦角固醇，当麦角固醇在太阳下暴晒的时候，紫外线将香菇中的麦角固醇转化成了维生素D。因此干香菇中才有这种维生素，并且没有经过暴晒的新鲜香菇是不存在这种营养物质的，云南特级干香菇的好处。香菇鲜美，而干香菇更有劲道的口感，无论用来煲汤、煮粥，云南特级干香菇的好处，甚至是煮饭，很多时候都少不了干香菇。到底选择干香菇还是鲜香菇呢？云南特级干香菇的好处
干香菇里有一种非常独特的成分，这在其他食物当中是没有的，这就是维生素D。香菇里面有一种成分，叫麦角固醇，当麦角固醇在太阳下暴晒的时候，紫外线将香菇中的麦角固醇转化成了维生素D。因此干香菇中才有这种维生素，并且没有经过暴晒的新鲜香菇是不存在这种营养物质的。干香菇有助于我们吸收维生素D以此能够起到补钙的效果，在吃干香菇的时候需要泡发，正确的泡法就是温水不要超过30度，即25度到30度，即偏凉一些的温水。拿温水去泡是**恰如其分的，如果用太热的水泡太长时间，它会把香菇里的香菇多糖、嘌呤这些物质都泡到水里面去。所以泡香菇比较好的办法就是先拿水将他洗刷一下，水不要太多，再把表面清洗干净，刷干净后放在水里。同时还可以把泡香菇的水也用上，比如放在菜里和馅儿。因为香菇里面很多味道好的物质还有部分营养物质都会跑到这个水里，所以这个水很有利用价值。云南野生干香菇的好处一个香菇采摘季下来，几百根椴木，也难挑选出十斤干香菇。
香菇泡发
香菇又名香蕈，是一种高蛋白、低脂肪、低热量、富含维生素和矿物质的保健食品。干香菇，因在日光照晒干燥下，易于保存而更受人们喜爱。但应注意的是，如果清洗不当，会破坏其有效营养成分，因此，正确的方法应该是：
首先，烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，再放置于20℃～35℃温水盆中浸泡约一小时，这样既能使香菇容易吸水变软，又能保持其特有的香味。待香菇变软，然后用手指朝着一个方向搅动或是将香菇的蒂部朝下在水中抖动，使其中的泥沙沉入碗底。有些人为了让香菇尽快泡发，选择用开水浸泡，这样反而会破坏香菇中维生素等营养成分。
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那干香菇到底是用冷水泡发还是用热水泡发？很多人都不会泡，其实两个都不对！香菇的核糖分解酶成份用冷水不易泡发出来，而往往冷水泡发的时间又容易过久，浸泡太久的香菇容易导致营养物质、香味等流失过多，所以并不建议冷水泡发，一是耗时久，二是鲜味流失快；关于热水泡发，热水虽然有效的缩短干香菇的泡发时间，但是也让香菇很多的质量营养溶于热水中，而且热水浸泡过很容易影响香菇的口感。而**正确的方法是用温水泡发，这样不仅能快速泡发干香菇，而且还能保留香菇的营养成分不流失，又能起到保鲜的效果，也不会影响其口感，达到事半功倍的作用，所以大家在泡干香菇的时候可千万别用错水了。干香菇的选材分为栽种香菇和放养香菇、以及野生香菇。
现如今，香菇在被广为栽种，气候适宜的山区香菇更是香气宜人。干香菇相比香菇的香气又更胜一筹，由于干香菇加工工艺不同，其香味和口感都不尽相同，差异较大。干香菇的选材分为栽种香菇和放养香菇、以及野生香菇。因为野生香菇具有季节性和区域性，在平时非常少见，如今干香菇的选材主要是栽种香菇和放养香菇为主。说起吃香菇一点也不陌生，特别是干香菇，食用方便，味道可口。但是很多人都把泡完干香菇的水倒掉，这就实在是太可惜了！干香菇是最常见的居家必备菜！营养丰富，容易储存。干香菇在浸泡过程中，有些营养成分会溶于水中，如水溶性的B族维生素、多糖类物质等。其实只要把干香菇在浸泡前清洗干净泥沙和尘土，然后再浸泡香菇，这样的香菇水完全可以再利用。比如用它来炖出的汤汁会更香浓，不额外添加作料味道也很鲜美，营养价值也更**香菇相比香菇的香气又更胜一筹，由于干香菇加工工艺不同，其香味和口感都不尽相同，差异较大。云南干货干香菇的好处
冬菇又分为花菇、厚菇和平菇；云南特级干香菇的好处
现将干香菇的价格及其影响因素，整理成文，供大家参考！具体价格由以下几个方面的因素决定：
一、菌盖直径：菌盖直径大小不同，一般情况下大的比小的贵；菌盖大小参差不齐的价格会便宜一点，筛选越精细价格越高。
二、菌盖厚度：菌盖厚度有一定的差别，一般情况下菌盖越厚价格越高。
三、菇脚长度：一般情况下，菇脚越长价格越低。
四、畸形菇比例：畸形菇比例越大价格越低。
五、出成率：出成率是食品加工厂和餐饮企业十分关注的一项指标，是指1斤干香菇能泡发出多少湿菇。厚一点的出成率大约是1:4.5，薄一点的出成率大约是1:3.8。影响出成率的因素有很多，比如：干香菇的菌盖厚薄、个头大小、含水量，以及不同产地不同季节的干香菇，出成率都会不一样。 云南特级干香菇的好处
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