[VIP第1年] 指数:3
泡发方式
干竹荪，食用前应先用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。
如是新鲜竹荪，在制作菜品之前需剪掉菌盖头，这一部分有一股类似雪花膏的味道，煮汤会像莼菜汤一样粘稠，不过因为有气味，一般不太食用。
把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟，云南特级干竹荪。等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙，把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃。
竹荪的存放，注意不要放在日光直射的地方和高温潮湿的地方，开封时请尽快食用。新近的竹荪，颜色微微泛黄（雪白的为人工硫磺熏制过），经过长时间的存放，云南特级干竹荪，陈年的竹荪颜色会更黄。
【详情点击官网或来电进行了解】 干竹荪不仅形态独异，在烹调上，云南特级干竹荪，其色、香、味也堪称一绝。云南特级干竹荪
竹荪又称“菌类之花”、“植物鸡”等，名列“四珍”（竹荪、猴头、香菇、银耳）**。竹荪以其身形俊美动人而闻名，其鲜品形态犹如一个穿纱裙的姑娘，堪称“雪裙仙子”。它具有延长汤羹等食品存放时间、保持菜肴鲜味不腐不馊的奇特功能，一向被帝王列为御膳，现在则是国宴中不可缺少的一味山珍。干竹荪不仅形态独异，在烹调上，其色、香、味也堪称一绝。它色泽洁白，味道鲜美，清香诱人，口感软脆，是珍贵的烹饪原料之一。而且竹荪在烹饪中还具有防腐的特殊作用，用干竹荪做的菜或在吃剩下的菜中放进一点干竹荪，可以放两三天而不会变质。所以竹荪又被誉为“菌中珍品”、“山珍王”、“素菜王”。云南特级干竹荪干竹荪具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，肯定是炖汤的好原料。
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它的很特别，像网状的干白蛇皮，它还有好听的名字，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”等，无论是干竹荪或新鲜竹荪，必须事先处理好才会更好吃，那么新鲜竹荪怎么处理、干竹荪怎么处理？下面就来介绍一下。
新鲜竹荪怎么处理？ 严格的说，只要洗干净了，新鲜竹荪整株都可以吃。但是竹荪的菌顶、菌根这些部位味道重，一些刚吃竹荪的朋友可能不适应，因此将这两处剪除味道更好。新鲜竹荪菌盖上会有一层厚厚的、黏黏的液体，看起来有些恶心，必须用60度左右的温水反复清洗才会干净。切记不要用过热的水冲洗，那样会流失竹荪的营养成分。
竹荪是世界上**珍贵的食用菌之一。因其具有优美的体姿、鲜美的口味和丰富的营养成分而被人们誉为“菌中皇后”、“菌类之花”等。干竹荪脆嫩爽口、香甜鲜美，别具风味，作为菜肴，冠于诸菌，堪称色、香、味三绝，是宴席上**的山珍。用来煲汤除了能提鲜，还能吸收汤汁；用来炒菜或者烩烧等等，也能够入味。作为菜肴，干竹荪具有一种独特的无可比拟的清鲜风味，其质地脆嫩疏松，营养价值丰富，味道鲜美，肯定是炖汤的好原料。把新鲜竹荪放入凉水里，凉水加一勺盐，浸泡十分钟。等竹荪变柔软后，掐掉尾部，只留中间的筒，用清水来回漂洗，洗掉竹荪的泥沙，把洗净的竹荪放入开水里面，烫1分钟后捞出来，这样竹荪就没有了怪味，可以煲汤、清炒、烫火锅吃。如果是干竹荪，制作前用淡盐水泡发10分钟，剪去菌盖头（封闭的一端），同时要去除竹荪味道较重的裙伞部分，只保留茎部。需要注意的是，不要把竹荪放在日光直射和高温潮湿的地方，开封后要尽快食用。干竹荪宜用淡盐水泡发，并剪去菌盖头以去怪味。竹笙可以与肉共煮，成肉汤，味美。
干竹荪怎么处理？
吃干竹荪前比较好将竹荪的菌顶、菌根剪除。再将之泡发，泡发有多种方法，例如温水泡发、淘米水泡发、盐水泡发等。温水泡发竹荪方便简单、淘米水泡发竹荪健康营养、盐水泡发竹荪能快速去味。盐水泡发竹荪：竹荪的泡发是关键，竹荪可以用淡盐水泡发20分钟左右，中间换2至3遍水，竹荪在泥土中生长，会沾染不少的尘埃泥土，所以你需要把竹荪上的泥沙清洗干净，待竹荪泡好后，放入清水中等待烹调。淘米水泡发竹荪：竹荪用淘米水泡发，会使泡出来的竹荪白一些；竹荪在淘米水中浸泡两至三个小时，发涨发开后，放入清水中漂洗，沥干水后放入清水中浸漂备用。 竹荪吃起来很脆，泡发后和鸡汤等一起烹煮，非常鲜美。云南特级干竹荪
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类。云南特级干竹荪
干竹荪基部菌索与竹鞭和枯死竹根相连，长裙竹荪多产于高温高湿地区，而同属的短裙竹荪则多长在温湿环境。担孢子萌发形成菌丝，通过菌丝分解腐竹类的有机物质取得营养，进入生殖生长阶段，菌丝体形成无数菌索，在其前端膨大发育成纽结状原基，在适宜条件下，经过一个多月生长，原基形成菌蕾，状如鸡蛋。当菌蕾顶端凸起如桃形时，多在晴天的早晨由凸起部分开裂，先露出菌盖，菌柄相继延伸，到中午柄长到一定高度时停止伸长，菌裙渐渐由盖内向下展开，空气相对湿度为95%时，菌裙生长正常，温度偏低和湿度过小时不能正常展裙。下午4~5时菌盖上担孢子成熟并开始自溶，滴向地面，同时整个子实体萎缩倒下。云南特级干竹荪
昆明桥程科技有限公司成立于2019-01-15，是一家服务型的公司。桥程科技致力于为客户提供质量的[ "鲜花", "茶叶", "工艺品", "美食" ]，一切以用户需求为中心,深受广大客户的欢迎。公司将不断增强企业核心竞争力，努力学习行业先进知识，遵守行业规范，植根于食品、饮料行业的发展。公司自成立以来发展迅速，业务不断发展壮大，年营业额度达到300-500万元，未来我们将不断进行创新和改进，让企业发展再上新高。
文章来源地址: http://spyl.m.chanpin818.com/xxsp/ggchl/deta_4567721.html
免责声明： 本页面所展现的信息及其他相关推荐信息，均来源于其对应的用户，本网对此不承担任何保证责任。如涉及作品内容、 版权和其他问题，请及时与本网联系，我们将核实后进行删除，本网站对此声明具有最终解释权。