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白松露 · 餐桌上的白钻石
白松露对气候条件要求非常高，云南野生松露供应，要有充足的雨水，但是又不能太多，一般只有在意大利原产和北部往东一点的罗马尼亚。白松露是结在橡树的根下面的，旁边的泥土环境是要有点石灰岩的，一旦生存环境有点差异，它就不能生长，所以很矜贵。白松露被称为餐桌上的“白钻石”。因为它与钻石一样，在雕琢加工之前其貌不扬，甚至有些丑陋。然而一旦切开，就会展露出大理石般的纹路以及天堂般的香气，只需细碎地洒落几片到菜肴上，足以让人念念不忘。白松露的味道及气味被形容为世上****，意大利名厨Carlo Cracco曾形容白松露有如乌托邦，云南野生松露供应。可并不是所有的人都对白松露奇妙的气味买账，云南野生松露供应，也有人就形容它的味道难闻得就像“刺鼻的大蒜”。法国人用麝香、**和经年未洗的床单味来形容松露散发出的复合芬芳，仿佛有种人类原始欲望的味道。
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在欧洲，松露与鱼子酱、鹅肝并称为“世界三大珍馐”，是全世界闻名的前列食材。被誉为“世界珍味王”的松露也是贵如黄金，在全球**酒店、餐厅中被各大主厨视为珍贵上等的食材。已有上千年被人类食用历史的松露，一直被传说着蕴藏着某种神秘的力量。松露这种神秘而传奇的食物，英文名叫truffle，法文叫truffe，是一种蕈类的总称，大约有10种不同的品种，通常是生长周期一年的菌类食物。松露呈块状，小的如核桃，大的如拳头，然而它的大小和年龄完全无关，只受季节环境的影响生长变化。
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