[VIP第1年] 指数:3
当小心翼翼的度过生产和采集两大关，黑松露每年产量却也只在35吨左右。一般来讲每公斤价格也要高达两千到三千美元之间。而**名贵的“钻石中的钻石”意大利白松露，比较好的年份产量也不会超过3吨，价格自然要比黑松露贵得多。当白松露的重量达到1000克，便会移至奢靡的拍卖场上，云南松露供应商。2009年意大利白松露的国际市场价格是每公斤14203.5美元，云南松露供应商，正可谓贵如黄金。 2007年，发现了一块重达1.5千克的意大利白松露，是半个世纪里以来发现的比较大的松露，后经拍卖，由中国澳门**人士何鸿燊以33万美元竞得这块稀世珍品，云南松露供应商，这也是历史上**贵的一块松露。想要找寻松露，需要通过气味分辨，于是就要借助到母猪和猎犬两种动物。云南松露供应商
古希腊人认为松露是秋雨伴着雷电而生的植物，古罗马人则认为热、雨和雷电引起土地生病长茧而产生出松露，直到18世纪，欧洲人才知道松露其实只是一种地下生的菌类。中国科学院昆明植物研究所研究员刘培贵教授认为，松露没那么玄乎其玄，它就是块菌，是一类生于地下的菌类，它们与如松树、栎树、橡树等植物共生，彼此形成一种互利互惠的共生关系；它们不但味美、稀有，并且对于森林生态系统的维护与稳定具有重要的生态作用。【山货街】云南松露市场批发价松露不在土地表面，而是生长在地下 30 厘米。
松露小史：时间线
松露出现时间比你想的还要早。虽然现在是珍馐美味的代名词，但人们对它的认知一直被时代左右，几经波折。从一颗松露的世界观，你或许可以看到一部微缩的世界简史。公元**000 年：**早关于松露的记述，是用楔形文字写成的。在苏美尔人对其敌人亚摩利人饮食记录中，第壹次出现了松露的字眼。公元 4 世纪：以古罗马美食家阿皮基乌斯命名，现存**早的食谱书《Apicius》，记录了 6 种烹饪松露的方式。中世纪：中世纪的宗教认为，来自地下的松露是不祥的、不可被食用的，这一时期被禁食。直到教皇克莱芒五世时期，才解除禁忌。17 世纪：大航海期间，由于欧洲对东方香料的狂热，松露逐渐被冷落。香料热过后，大厨们才开始追求食材本味，有着特殊香气的松露逐渐被接受，慢慢回到餐桌。1711 年：法国植物学家第壹次将松露定义为一种蘑菇。是的，在此之前人们一直不知道松露到底是何方神圣。18 世纪末 19 世纪初：松露进入全盛时期，产量极高。意大利美食家 Pellegrino Artusi 在《Science in the Kitchen and the Art of Eating Well》中，将松露的做法记录为家常食谱。他提供了包括油煎面包片佐松露泥、鸡胸肉或小牛肉配松露片、以及松露与帕玛森奶酪的搭配。
松露的采集也很不容易，每个松露猎人身上都有一本家传的藏宝图，记录着父辈们曾经找到松露的地点、时间和大小。寻找松露的过程十分有趣，各国猎人使用的 方法也不尽相同。在法国，人们习惯把母猪当作收获黑松露的得力助手。在意大利，人们更喜欢用经过训练的雌性猎犬来寻找白松露，这也无疑增加了松露的价值。松露：全世界的松露目前大约有30多种，其中尤以被称作“黑色钻石”的黑松露和被誉为“白色黄金”的白松露**为珍贵。【山货街】想要保存松露，需要用原产地的泥土包裹好，烹饪前再擦拭表面泥土，以细流冲洗干净。
每年的立冬到次年的三四月是松露的成熟期，目前云南木水花野生菌交易市场内已经有许多成熟松露在出售，品质一般的卖到130元/公斤，品质较好的则能卖到600元/公斤。据了解，松露块头越大价格越高。大部分成熟松露的价格在300元/公斤至420元/公斤，个别块头较大的松露单个售价甚至在千元以上。不过，记者还是在市场上看到部分未成熟的松露在售，这些松露价格在130元/公斤左右，少数售价低于100元/公斤。松露的吃法：松露。它的特点就在于丰富的香气，能激发很多食材特有的香气。松露又是如何长成的呢？云南松露供应商
大部分种类自始至终埋生于地下，是与树木共生的外生菌根型药食两用菌类。云南松露供应商
意大利人和中国人一样，执着地追求世界上**珍贵的美食，在中国我们常用“山珍海味”来比拟世间的美味，然而欧洲人将松露与鱼子酱，鹅肝并列为世界前列三大美食，松露更是被称作价比黄金的食材。松露的采摘也格外有趣，因为它是生长在树的须根下，人是无法准确判断采摘，所以每到成熟季，专门采摘松露的松露猎人就会牵着嗅觉灵敏的狗，甚至是猪，凭着松露的香气把它挖掘出来松露对生长环境异常挑剔，阳光、水分和土壤的酸碱度稍有变化，松露就无法生长。到目前为止还没有找到人工培育的办法，只能通过自然的恩赐，所以产量不稳定。想吃蘑菇可以去采，想吃松露得先去“狩猎”。每个松露都是通过猎犬或母猪，一个个翻找出来的，非常费时费力。云南松露供应商
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