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只允许采用有机肥和种植绿肥。一般采用自制的腐熟有机肥或采用通过认证、允许在有机蔬菜生产上使用的一些肥料厂家生产的纯有机肥料，吴江区新鲜有机蔬菜，如以鸡粪、猪粪为原料的有机肥。在使用自己沤制或堆制的有机肥料时，必须充分腐熟。有机肥养分含量低，用量要充足，以保证有足够养分供给，否则，有机蔬菜会出现缺肥症状，生长迟缓，影响产量。针对有机肥料前期有效养分释放缓慢的缺点，可以利用允许使用的某些微生物，如具有固氮、解磷、解钾作用的根瘤菌，吴江区新鲜有机蔬菜、芽孢杆菌，吴江区新鲜有机蔬菜、光合细 菌和溶磷菌等，经过这些有益菌的活动来加速养分释放养分积累，促进有机蔬菜对养分的有效利用。
有机蔬菜是采取科学的方法和严谨的态度所种植出来的新型蔬菜，首先从环保与健康角度来看，有机蔬菜就 比***蔬菜与绿色蔬菜要更具有竞争力，因为在有机蔬菜的种植过程中，避免所有含化学成分的肥料与添加剂，是真正 ***无污染的产品。第二，在保障蔬菜产品对人体没有任何不良影响的前提下，有机蔬菜由于是遵循蔬菜的自然生长规律，辅以合理的种植技术，这使得有机蔬菜的口感比其他蔬菜的口感普遍要好：甜、嫩、多 汁是有机蔬菜的典型特点。第三，正是由于种植过程中没有破坏蔬菜原本的营养结构，有机蔬菜的营养价值要大于其他蔬菜，这个结论是得到专业的认证机构和中国农业部所认可的实事。可以说，有机蔬菜产品本身的价值决定了其异于其他蔬菜产品的独特优势 。
有机蔬菜在国外早已经走入寻常百姓家，日本的有机蔬菜高达80%的普及率，而在美国的普及率更高，而在中国有机蔬菜普及率是少的可怜，究其因却是多方面的因素，随着中国人的生活水平的提高，有机蔬菜在中国也将越来越受到人们的青睐，就在有机菜在大为盛行的时侯，市场也将鱼龙混杂，有些没有良心的投机者也将渗透其中 ，同时也给一些造假者者提供了可乘之机。中国的有机菜道路漫长，还有很多的困难需要克服，还有很多的障碍要***，中国菜园网首席运营官杜永春先生指出：中国有机菜的市场很大，中国人也在慢慢的对有机产品产生好感，现在吃的东西也真的是国民相当头疼的事了，什么乱七八糟的都有，有害有毒的，有些利欲熏心的商家想方设法在吃的东西里掺入不该掺入的东西。
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