[VIP第1年] 指数:3
食品仓库管理中为避免熟食品交叉污染,哪个放在上面? 1.在现场摆放的案台上，要尽量避免生食品与熟食品接触，做到不混放、不错放、不乱放；其盛装的容器、使用的抹布要分开使用； 2.存放于冰箱、冰柜的生熟食品也要分开、分层，并用相应的存放容器，一般生食在下，熟在上； 3.加工完生食品，特别是处理过生的肉禽类食品原料后，一定要先洗手再处理其他食品； 4.经营场所严禁存放农药、亚硝酸盐(俗称硝盐)、桐油等，以免污染食品或误用； 5.凡外购的即食性食品和饮料不得与生食品及食品原料、有害物质及其他可造成食品污染的物质一起运输； 6.在街头食品的加工过程中，海珠区临期食品仓库联系人，要以销定做，避免长时间存放熟食品，如存放时间超过4小时，海珠区临期食品仓库联系人，必须回锅加热，海珠区临期食品仓库联系人，所有未售出的已烹调的食物如无妥善有效的保存方法，应当日处理掉。
食品仓库存储的禁忌 1、积水和高湿度 特别是在经常高温或潮湿的地方，积水是空调中常见的现象，容易造成产品损坏。检查墙壁的渗漏和裂缝，防止水从外面进来，确保所有的温度都在控制得当，以避免湿度或露水在存储区内堆积。 2、不完善的卫生 食品储存要求高标准的卫生程序，以防止腐坏和避免产品浪费，但我们经历的却是这些：时间表任务高负荷，员工压力大，不得不偷工减料赶工，这都会开始影响产品的卫生。确保时间表保持不变，并采取一切尽可能的措施清理你的存储设施，防止食品的外部污染。因为不完善的卫生造成产品的损坏，是一件非常可惜的事情。
食品仓库管理中的出入库管理以及食品的退换货处理 一、食品出入库管理 1、食品入库前要做好登记、检查工作，变质、包装破损等食品不准入库。 2、食品的验货要做好卫生检查资料的存档。 3、食品的出库要保证先入先出的原则，减少出现食品过期变质的情况。 二、食品的退换货处理 1、退换货处理的食品，工作人员需要做好区分，把存在质量问题的货品放置在专属的放置区域，不允许出现有质量问题的货品和良好货品混放的情况。 2、存在质量问题的货品不能随意处理，处理前需要进行登记确认，然后处理到指定的垃圾处理区域。 食品仓储的管理无疑要比普通货品的管理要讲究许多，毕竟食品安全直接关系到人们的身体健康，因此无疑要对其更加的重视。
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