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原料不同，工艺不同，就不是一个类别。就好比一个是鸡蛋，一个是人造鸡蛋。酒精酒是人为使用食用酒精加香精香料勾兑出来的。就是老百姓嘴里说的“勾兑酒”。纯粮固态自然发酵白酒，是多菌系多酶系开放式发酵得到的蒸馏酒。酒精酒是人造酒。固态发酵纯粮食酒是自然发酵。美酒天成，这两者有本质区别。酒精酒不用陈酿，勾调完成直接罐装出售。固态发酵纯粮食白酒需要陈酿半年以上，酒体越存放时间久酒越好。老陈味越香。纯粮食酒是有生命的酒，酒体结构形态与运动顺序有一致性。所以是有生命的酒。酒精酒无固定结构形态，无生命形态。

纯粮食酒的酿造需要在曲的影响下进行烹饪，发酵和摄取然后将进行不同批次的勾兑，这样口感丰富、层次分明。酒精勾兑酒直接与食用酒精和水混合。它没有经过冲泡过程。通过添加香精和香料将其制成香气物质，并转化为不同程度和风味的白酒。纯粮食酒的酿造包括原料成本，时间，人工等。酱香酒通常由五公斤粮食组成一斤，每磅酒的成本为每瓶酒近百元。酒精勾兑酒用使用酒精调合，市场价为每吨5000元差的4000元一吨，以53度白酒调配为例，一吨食用酒精可勾兑近4000瓶，每瓶成本约2元。低成本是酒精勾兑酒泛滥主要原因之一。

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