[VIP第1年] 指数:3
⑸在蒸笼内拿取食物时，首先应关闭气阀，打开笼盖，让蒸汽散发后再使用抹布拿取，以防热蒸汽灼伤。
⑹使用烤箱、蒸笼等加热设备时，应避免人体过分靠近炉体或灶体。
⑺在炉灶上操作时，应注意用具的摆放，炒锅、手勺、漏勺、铁筷等用具如果摆放不当极易被炉灶上的火焰烤烫，容易造成烫伤。
⑻烹制菜肴时，要正确掌握油温和操作程序，防止油温过高，原料投入过多，油溢出锅沿流入炉膛火焰加大，造成烧烫伤***，奉贤区专业盒饭配送 郑州，奉贤区专业盒饭配送 郑州。
⑼在端离热油锅或热大锅菜时，要大声提醒其他员工注意或避开，切勿碰撞，奉贤区专业盒饭配送 郑州。
⑽在清洗加热设备时，要先冷却后再进行。
⑾禁止在炉灶及热源区域打闹。 奉贤区专业盒饭配送 郑州
5．电击伤
主要是由于员工违反安全操作规程或设备出现故障而引起。其主要预防措施如下：
⑴使用机电设备前，首先要了解其安全操作规程，并按规程操作，如不懂得设备操作规程，不得违章野蛮操作。
⑵设备使用过程中如发现有冒烟、焦味、电火花等异常现象时，应立即停止使用，申报维修，不得强行继续使用。
⑶厨房员工不得随意拆卸、更换设备内的零部件和线路。
⑷清洁设备前首先要切断电源。当手上沾有油或水时，尽量不要去触摸电源插头、开关等部件，以防电击伤。 奉贤区盒饭配送价格表
8、工作告一段落后，洗菜池、工作台、砧板、案板必须打扫干净。 9、餐具、炊具用前消毒，台、桌擦洗干净，用后清洁干净，摆放整齐并置于两面通风处。搅拌机无酸味、切肉机清洁无异味，刀具清洁无锈迹。 10、货架、售卖台、抽风系统、箱柜要经常清扫，保持整洁，洗物池做到无垢、无苔。 11、灶台和橱柜清洁完好，无破损，无油垢，无垃圾，橱柜内各种用具用品摆放有序，无私人用品。 12、保持地面清洁，每餐一小扫，每周一次大扫除。 13、餐桌残留物及时清理，保持桌面清洁，无油腻。
14、垃圾箱（桶）加盖盖好，四周无散积垃圾，打开后及时清运。 餐厅内外下水管道畅通，经常打扫。 15、讲究个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣，便后洗手，不随地吐痰、扔杂物，不刁烟作业。上班时穿戴工作衣、帽。 16、无关人员不准进入工作区，严防食物中毒。 17、工作人员每年体检一次，做好疾病传播和细菌交叉***预防工作。 18、所有在职员工在入职前都已入职体检并办理好健康证，因个人原因办不出健康证的人员我公司全部不录用的。
二、采购运输食品的工具(车辆)务必持续清洁。三、储存食品的场所、设备要持续清洁，***斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。四、仓库通风要持续良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。五、仓库内禁止存放0有害物品及个人生活物品。六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品；主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。七、采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。八、采购鲜(冻)畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。九、采购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。十、采购员违反制度，造成经济损失或***，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律职责。 奉贤区专业盒饭配送 郑州
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控制菜肴质量开餐时厨房应遵循“以餐厅需要为依据，以炉灶为中心”的指导思想，根据宾客需求及时烹制美味可口的菜肴。餐饮企业菜肴质量控制的措施主要有：1．厨师的质量意识厨师的质量意识至关重要。质量意识可以提高厨师的工作责任心并改善其工作态度。因此，餐饮企业必须定期开展质量教育，使所有厨房工作人员树立标准化观念、专业化观念并具有学习创新观念。2．加强检查：管理人员抽查、跑菜员检查餐饮企业的各级管理人员在开餐时应抽查菜肴质量，发现问题及时解决。同时，餐厅的传菜服务员在取菜时，应检查菜点质量，做到“五不取”，即数量不足不取；温度不适不取；颜色不正不取；调、配料不全不取；器皿不洁、破损或不符合规格不取。不能让菜肴的质量问题暴露在客人面前。 奉贤区专业盒饭配送 郑州
上海洛漫餐饮有限公司总部位于金汇镇泰日大叶公路6818号综合楼6楼，是一家本公司是餐饮企业管理，食品流通，以下限分支机构经营：餐饮服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动），（各类企业食堂、医院、学校、事业单位），团善服务等食堂管理一体化的餐饮服务公司。的公司。上海洛漫餐饮公司作为本公司是餐饮企业管理，食品流通，以下限分支机构经营：餐饮服务。（依法须经批准的项目，经相关部门批准后方可开展经营活动），（各类企业食堂、医院、学校、事业单位），团善服务等食堂管理一体化的餐饮服务公司。的企业之一，为客户提供良好的食堂承包，快餐配送，桶饭，盒饭。上海洛漫餐饮公司始终以本分踏实的精神和必胜的信念，影响并带动团队取得成功。上海洛漫餐饮公司创始人郭本和，始终关注客户，创新科技，竭诚为客户提供良好的服务。
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