[VIP第1年] 指数:3
麻辣烫底料配方首先麻辣烫底料配方流行于全国各地，尤其是在成都，大街小巷都有。牛油味太重的原因是牛油放得太多，做麻辣烫底料配方时牛油只能占总油脂的的1/3，而且麻辣烫底料配方牛油要先加姜、葱熬一下，以祛除牛油的异味。其次自己在家做麻辣烫也非常简单，而且干净卫生，吃起来放心。调料是麻辣烫的灵魂，在家做麻辣烫主要的调料只需三样。下面小编就为大家分享家庭版麻辣烫的做法，包你做出汤汁浓郁，广元**麻辣烫底料厂家直销、麻辣鲜香的麻辣烫。然后麻辣烫是事物平民化的归宿。凛凛寒冬，没有比麻辣烫更好的食物可以驱寒了。蔬菜和各种丸子肉类，一股脑儿地往滚沸的汤里推，真正是赴汤蹈火。它们就这样被人类搅和在一起，互相沾染了彼此的味道，再也不能分开，广元**麻辣烫底料厂家直销，广元**麻辣烫底料厂家直销。 炒制火锅底料时，不仅要掌握好各种原料的用量和比例，而且要掌握好正确的炒制方法。广元**麻辣烫底料厂家直销
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。麻辣烫也可说是火锅的简化版。不同的是，把肉和菜都穿在竹签上，吃的时候，将一大把竹签穿起的肉和菜放进翻滚的红汤中，**的吃法是一串一串的吃。麻辣烫与火锅所使用的食材在一般无二，只要有底料就可以哦！ 广元**麻辣烫底料厂家直销麻辣烫制法：待烧沸数分钟后，即可动烫各种原料了。
红汤麻辣烫底料的炒制方法作一详细介绍：2、炒锅置中火上，锅热后倒入菜油烧热，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、葱结爆香，接着下入郫县豆瓣和糍粑辣椒，转用小火慢慢炒约1小时左右，至豆瓣水气炒干、香气四溢且辣椒微微发白时，拣出锅中葱结不用。3、随即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、排草、香叶、香草、丁香等，继续用小火炒约15～20分钟，至锅中香料色泽变深时，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸发，这时将锅端离火口，加盖焐至锅中原料冷却，即成底料。
制作筹办1、生姜，大葱，大蒜切片备用2、香菜仔粉加适量白酒搅拌潮湿3、红花椒青麻椒粉两种夹杂一路加白酒适量搅拌潮湿4、红油豆瓣酱和辣椒粉混一路拌匀5、摧毁好的香料粉61克加适量温水搅拌潮湿6、猪骨风韵高汤180克加温水消融夹杂后放如锅中小火熬开，装盆备用。（高汤和温水大概3比1的比例稀释）炒制流程1、大豆油倒入锅内里，140度摆布加牛油、羊油、猪油熬化，要多搅动去除膻味。2、中小火进入切好的葱、姜、蒜、香菜，芹菜炸硬后捞出丢掉。3、捞洁净香菜后小火进入摧毁的香菜籽粉，慢炒大概2分钟。（锅内油温大概120度）4、进入红花椒、青麻椒粉炒大概2分钟。（锅内油温大概120度）5、放入加工的豆瓣酱和辣椒粉炒大概3分钟。（锅内油温大概120度）6、放入暖锅底料熬化7、下切碎的豆豉大概1分钟8、放入白糖大概30秒9、下加工好的香辛料炒大概2分钟10、加提前熬制好的猪骨高汤慢炒大概2分钟11、在油温冷却至100度时加夹杂调味料，而后迅速搅拌匀称防备结块导致油脂漫衍不匀称。12、出锅装盒待上层迅速凝集时搅匀，安排48小时后用。13、此时凝集后安排48小时装袋，待料、油充裕配备后食用，此时麻辣烫底料就做好了。 干辣椒入沸水锅中煮约2分钟后，捞出绞成茸，即成糍粑辣椒；
麻辣烫底料，就是制作麻辣烫底汤所用到的各种原材料与调味料，主要有牛骨、猪骨、鸡骨、海鲜、香辛料（中医理论称之为药材）、盐、味精、鸡粉、料酒、豆瓣酱、豆豉、牛油、鸡油、菜籽油、色拉油和麻油等。众所周知，麻辣烫好不好吃，底汤起着决定性作用，直接关系到麻辣烫的口感与风味。因此调出好喝的底汤首先就必须选用上好的原材料和调味料。需要特别指出的是：假货不是指该种香辛料就是假的东西，而是指被掺进去假的东西较多，或者是用过以后又重新回收晾干了的。简单说来就是假货与真货相比较，植物有效的成分含量少，导致做出来的底汤口感不佳；其次还有味精，味精的主要呈鲜成分是谷氨酸钠，市场上有含谷氨酸钠含量65%的，也有99%的，我们就一定要选含量为99%的这种。 一类是白汤，一类是红汤。广元**麻辣烫底料厂家直销
炒料的注意事项： 1、在麻辣烫底料的炒制过程中一定不要用大火。广元**麻辣烫底料厂家直销
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