[VIP第1年] 指数:3
发现很多刚刚想入行串串香或是火锅行业的老板都很疑惑串串香底料和火锅底料的区别。火锅和串串香的底料，是可以通用的。而串串香，其实，更接近于冒菜，但串串香的底料又和火锅一样是一次性的，而冒菜的底料是可以循环利用的。严格的说，串串香的底料不能与火锅底料通用。如果一定要将二者通用，湖南新品串串香底料代理招商，那么需要经过一定的处理以及再制作，专业的厨师的二次制作，制作出串串香的味道，将串串香和火锅的味道做一定的区别。现在大家肯定也听过火锅串串的这个名字了吧，就是说串串香是火锅的味道，湖南新品串串香底料代理招商。火锅底料与串串香的区别主要是在加入汤汁的多少不同而已。火锅底料里的油要多一些，而且**的火锅底料纯牛油的较多，而串串香底料主要是料汤的味道。经过不断摸索不断创新，调制出符合当地特色的底料，才是硬道理，湖南新品串串香底料代理招商。 串串香底料的调制需要的调味品 ：大蒜调味增香，豆瓣使底料色红，提升味道;湖南新品串串香底料代理招商
用过火锅底料制作串串香的做法？串串香，草根美食，也是火锅的一种。姓名的由来是因为这是一种以竹签串上各种菜，将其放进滚烫的火锅中涮着吃的小吃。与麻辣烫、钵钵鸡差不多的做法。**吃法稍有一点不同。现在特别想吃!做好，预备开吃!串串香用料东西主料：玉米(适量)、藕(适量)、蔬菜(适量)、鹌鹑蛋(适量)、千张(适量)、油豆腐(适量)、香菇(适量)、马铃薯(适量)、金针菇(适量)、丸子(适量)、冬瓜(适量)、辅料姜(适量)、蒜(适量)、花椒粉(适量)、大葱(适量)、豆瓣酱(适量)、火锅料(适量)、芝麻(适量)窍门：1、依据自己的喜爱挑选蔬菜、肉类2、预备骨头汤或许鸡汤等汤类，不用放盐3、想要麻辣鲜香、要放入花椒粉，比较好是姜花椒炒出香味，再研磨4、芝麻炒熟，放入底料里。5、放入火锅底料。这道串串香，我是依据自己的口味来调的底料，我们也能够依据自己的口味来制造。 云南**串串香底料供应商串串香底料制作：等到醪糟的水分完全收干后关火，冷却后即成底料。
三、节约了人工成本。四川串串香串串香底料厂家有专门的研发技术团队为客户定制独制底料的配方，无需自己炒制，很大节约了人工成本。四、产量充足，物流配送到位。开串串香店需要大量串串香底料。如果**依靠手工炒制、原材料采购和仓储，人工成本、时间成本和口感的稳定性远远低于寻找正规专业的四川串串香底料厂家和批发商。串串香底料厂家拥有完善的生产订单处理体系，严格按照程序进行大规模生产和专业快速的物流配送，有效地避免缺货、断货现象发生。寻找一家靠谱的串串香底料批发厂十分的重要，因而一定要进行实地考察。一家靠谱的串串香底料批发厂家，不用因为味道的品质与不稳定而为人员担忧。
第三、火锅底料与串串香底料是有不同的火锅底料可以做串串香底料吗？答：不能。因为串串香底料和火锅底料是有不同的。火锅底料中香料种类比串串香底料要多出许多，所以成本比串串香底料更高。且火锅的牛油含量远远高于串串，一般火锅牛油和水的比例是七分油三分汤，而串串香刚好相反，串串香讲究三分油，七分汤。火锅的呈味当然是底料的作用较大！而串串香就不同了，底料、食材的腌制、油碟干碟的配合缺一不可。所以，串串餐饮人要记住，不能选火锅底料当做串串底料，那样你就亏大了！ 自己炒串串香底料，不易把控，容错率低，味道不稳定易流失回头客，且炒制量不好估算，不易保存;
红汤底料串串香：以5公斤骨头汤的配方比例：1、郫县豆瓣300克(这是**主要的原料)牛油200克菜籽油100克2、干红辣椒150克(剪成约2公分的小段)花椒50克3、白糖3大勺干姜(切片)和瓣蒜各150克葱(两寸半长的节)250克香料一袋(茴香、八角、山奈等)150克盐适量鸡精一大勺。麻辣底料串串香：1、四川麻辣火锅底料25克老汤500克米酒20克白糖25克味精5克生抽100克花椒25克，干辣椒50克麻油少许2、花生油2大勺食盐2克冰糖4粒葱1/2根姜5片蒜5瓣八角1个桂皮1小段3、生抽3克水少许香菜1棵郫县豆瓣酱2大勺剁椒1勺醪糟2大勺香叶2个白芷2小片陈皮2段高汤适量芝麻酱适量。 串串香底料制作：热锅倒入菜油烧至8成热，加入牛油熬化后倒入葱姜蒜爆炒出香味。湖南新品串串香底料代理招商
串串香底料配方：甘草0.5两;香叶1两;荜菝20g;白扣0.8两;香果0.5两;沙姜0.5两;紫草0.6两;丁香0.5两;湖南新品串串香底料代理招商
一、串串香底料配料及用量牛油20斤、油5斤、郫县酱4斤、辣椒（新一代）、花椒2斤、冰糖2两、姜1斤、葱。二、串串香底料炒制工艺（一）串串香材料处理方式1、郫县豆瓣酱搅匀、剁细。将干辣椒（新一代）段成小节，并用清水洗净，姜去皮拍松弛与断节干辣椒一同用白酒泡涨。泡涨后的辣椒与姜进入绞肉机成茸备用。2、葱姜切块，紫草泡透切小块，辛香料清水泡透；豆豉剁碎，与豆瓣酱、辣椒酱调试均匀，成为香辣酱备用。3、将牛油入锅，同时倒入色拉油混合均匀，油烧八成熟时降温成四成熟。二）串串香的炒制方法1、将加热至四成的混合油中放入紫草，待油中出色捞出紫草，同时放入葱姜块炸香，放入碎冰糖直至熬出焦糖色，加入香辣酱，改小火加热。2、锅中倒入泡涨的辛香料，小火继续加热。加入花椒粉末，持续加热15分钟带麻辣味飘出。加入醪糟并搅拌均匀，待水分干时即可断火冷却。3、串串香底料炒制完成后，搁置2-3天，待香料相互渗透融合味道更佳。 湖南新品串串香底料代理招商
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