[VIP第1年] 指数:3
评茶员对于常用茶叶种类与茶叶名称
1.绿茶：茶是不经过发酵的茶，即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制，以保持其绿色的特点。
名贵品种有：龙井茶、碧螺春茶、黄山毛峰茶、庐山雨雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶。
2.红茶：红茶与绿茶恰恰相反，浙江专业评茶员等级，是一种全发酵茶（发酵程度大于80%）红茶的名字得自其汤色红。
名贵品种有：祁红、滇茶、英红。
3.黑茶：黑茶原来主要销往边区，像云南的普洱茶就是其中的一种。普洱茶是在已经制好的绿茶上浇上水，再经过发酵制成的。普洱茶具有降脂。减胖的功效，在东南亚和日本很普及。不过真要说减胖，效果zuixianzhu的还是乌龙茶。
4.乌龙茶：乌龙茶也就是青茶，是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺复杂费时，泡法也zui讲究，所以喝乌龙茶也被人成为喝功夫茶。
名贵品种有：武夷岩茶、铁观音、凤凰单丛、乌龙茶。
茗标牌售有绿茶、红茶，浙江专业评茶员等级、黑茶、乌龙茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，浙江专业评茶员等级，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。
对于职业评茶员而言，一款茶的品质如何，是有一套专业的术语进行评价的。浙江专业评茶员等级
评茶员六大茶类评茶术语大全
对于职业评茶员而言，一款茶的品质如何，是有一套专业的术语进行评价的，大致可分为五个维度：干茶、香气、汤色、滋味、叶底等，而且每一类茶都有专属于自己的评茶术语体系，比如绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶。
绿茶干茶外形评语
细紧：条索西昌紧卷面完整，有锋苗
细嫩：细紧完整、显毫
紧秀：细紧秀长，有锋苗
卷曲：呈螺旋状或环状卷曲的茶条
弯曲：条索不直，呈钩状或弓状。
绿茶香气评语
香郁：香气鲜浓而持久，具有特殊花果的香味
高爽持久：茶香充沛持久，浓而高爽
鲜嫩：具有新鲜悦鼻的嫩茶香气
清高：清香高爽而持久
绿茶汤色评语
绿黄：绿中多黄的汤色
浅黄：色黄而浅，亦称淡黄色
橙黄：汤色中带黄，似橘红色
深黄：汤色黄而深，无光泽
红汤：汤色发红，是去绿应有的汤色
黄暗：汤色泛青，无光泽
绿艳：似翠绿而微黄，鲜艳透明
嫩绿：浅绿微黄透明
黄绿：绿中带黄，绿多黄少
茗标牌售有评茶员审评的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
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浙江专业评茶员等级青茶香味类型评茶人员了解多少。
审评内容评茶员们都知道那些呢？上海清友堂带你了解
品质审评因子主要包括外形（条索、净度、整碎、色泽）和内质（香气、滋味、汤色、叶底）八项因子。对照标准样或成交样茶，按照下列规定评比茶叶的外形，内质各项因子。
工夫红茶
外形：评比条索，整碎，色泽，净度等。
内质：评比香气、滋味、叶底（嫩度和色泽）等，汤色作为参考因子。
红碎茶
外形：评比重实程度，匀度，色泽和净度等。毫尖碎茶加评含毫亮
内质：评比滋味、香气、汤色及叶底嫩度、色泽等。其中以滋味的浓、强、鲜为主。
注：红碎茶可加乳审评
绿茶
外形：评比条索，整碎，色泽，净度等
内质：评比香气、滋味、叶底（嫩度和色泽）等，汤色作为参考因子。
白茶
外形：评比叶态、嫩度、色泽和净度等
内质：评比香气、滋味、汤色和叶底等
外形中叶态、色泽和嫩度是白茶的重点审评因子
黑茶（散茶）
外形：评比条索、色泽、整碎和净度四项因子，侧重条索和色泽两项因子。
内质：评比香气、滋味、汤色和叶底四项因子，以香气、滋味为主，注意滋味的醇和陈香程度。
黄茶
外形：评比条索、色泽、整碎和净度四项因子。
内质：评比香气、滋味、汤色和叶底四项因子，注重香气纯度、滋味的醇甜度。
茶汤制备方法与各因子审评方法评茶员是怎么评审的呢？
红茶、绿茶、黑茶、白茶、乌龙茶（柱形杯审评法）
取有daibiao性茶样3g或5g，茶水比（质量体积比）1:50，置于相应的评茶杯中，注满沸水，加盖，计时，依次等速滤出茶汤，留叶底于杯中，按汤色、香气、滋味、叶底的顺序逐渐审评。
乌龙茶（盖碗审评法）
沸水烫热评茶杯碗，称取有daibiao性茶样5g，置于110ml倒钟形评茶杯中，快速注满沸水，用杯盖刮去液面泡沫，加盖。1min后，揭盖嗅其盖香，评茶叶香气，至2min沥茶汤入评茶碗中，评汤色和滋味。接着第二次冲泡，加盖，1min-2min后，揭盖嗅其盖香，评茶叶香气，至3min沥茶汤入评茶碗中，再评汤色和滋味。第三次冲泡，加盖，2min~3min后，评香气，至5min沥茶汤入评茶碗中，评汤色和滋味，结尾闻嗅叶底香，并倒入叶底盘中，审评叶底。结果以第二次冲泡为主要依据，综合diyi次、第三次，统筹评判
茗标牌售有评茶员红绿茶，黑茶，白茶，乌龙茶的评审用具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
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样品的包装和标签评茶员都是知道哪一些呢？上海清友堂实业有限公司介绍培训。
评茶员常用器具有如下几种：
1.审评杯碗，审评杯碗为纯白瓷质烧制，杯，碗的厚薄，大小和色泽要求一致
红绿黄白茶毛茶审评碗。杯高75mm，外径80mm，容量250ml，杯盖上有一个小孔，与杯枘相对的杯口上缘有一呈锯齿形或月牙形的小缺口，缺口中心深4mm，便于带盖把杯中的茶汤沥入评茶碗中。碗高71mm，上口外径112mm，容量240ml
2.红绿黄白茶成品茶及花茶审评杯碗。杯高66mm，外径67mm，容量150ml。杯盖上有一小孔，与杯枘相对的杯口上缘有一呈锯齿形小缺口，缺口中小深3mm，碗高56mm，上口外径95mm，容量240ml
3.评茶盘木质或胶合板制成，正方形，边长230mm，边高3mm，盘的一角开有缺口，缺口呈倒等腰梯形，上宽50mm，下宽30mm。涂以白色油漆，无气味。
4.分样盘木质或胶合板制，正方形，内围边长320mm，边高35mm。盘的两端各开一缺口，涂以白色，无气味
5.叶底盘黑色叶底盘和搪瓷叶底盘。黑色叶底盘为正方形，边长100mm，边高20mm，审评精制茶用，搪瓷盘为长方形，长230mm，宽170mm，边高30mm。一般审评初制茶叶
茗标牌售有评茶员常用评审器具包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜等 茶叶审评说毛茶精茶再加工茶和深加工茶。每个样茶由许多形态互异的个体组成，品质由构成品质诸多因子组成。浙江专业评茶员等级
上海清友堂实业有限公司介绍评茶员评茶程序。浙江专业评茶员等级
评茶员评茶环境及设备有哪些
感官审评需要一个适合的评茶室，室内光线要充足，均匀，避免阳光直射。室内墙壁、天窗、天花板宜涂成白色，并安装足够的灯管在自然光较少时用，评茶室要求干燥清洁，通常设在楼上远离有异味的场所。评茶室设有干评台，湿评台，样茶柜架，分别用于审评样茶外形，内质及存放茶样。评茶需专门的用具：
1.评茶盘：用于审评茶叶外形，以木质为宜，涂成白色，形状有方形和长方形，规格为23*23*3cm或25*16*3cm。
2.审评杯：用于泡茶换个审评香气，瓷质高白，杯盖上有一个小孔，在杯柄对面的杯口上有一弧形或锯齿形，容量一般为150ml。
3.审评碗：用于审评汤色和滋味，瓷质高白，容量一般为240ml。
4.叶底盘：审评叶底用，一般为木质，涂成黑色，有正方形（10*10*2cm）和长方形（12*8.5*2cm）两种。
5.天平秤：用来称量茶叶。
6.计时器：泡茶计时。
7.网匙：用于取茶汤的碎片茶渣。
8.茶匙：取茶汤评滋味用。
10.烧水壶：烧开水用。
茗标牌售有评茶评审设备包括：标准型双层干评台，标准型双层湿评台，评审杯，评审碗
茶匙，评茶盘，叶底盘，分样盘，分样器，扦样盘，茶样罐，网匙，计时器，茶样柜，取样铲等。全套的茗标牌评审用具由上海清友堂研发 。
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